В ресторанах, столовых, кафе и пищеблоках соблюдение гигиены – не просто требование Роспотребнадзора, а основа репутации и безопасности гостей. Одно из ключевых звеньев в этой цепи – правильная сушка посуды и столовых приборов. Неправильно организованный процесс ведет к размножению бактерий, появлению разводов, боя посуды и штрафам. Профессиональные стеллажи для сушки решают эти проблемы, обеспечивая быстрое испарение влаги и сохранность инвентаря. В статье разберем:
- Почему стеллажи для сушки – обязательный элемент СанПиН.
- Критерии выбора оборудования для разных задач общепита.
- Как оптимизировать пространство и повысить эффективность мойки.
Почему обычные решетки не подходят? Риски для гигиены и бюджета
СанПиН: требования к сушке посуды
Согласно санитарным нормам (СанПиН 2.3/2.4.3590-20), вымытая посуда должна сушиться на специальных решетчатых полках, обеспечивающих:
- Полное стекание воды без образования луж.
- Естественную вентиляцию для быстрого испарения влаги.
- Отсутствие контакта чистых предметов с поверхностями.
Использование неподходящих поверхностей (ткань, непрофильные полки) – прямое нарушение, чреватое штрафами и риском для здоровья посетителей.
Последствия неправильной сушки:
- Разводы и пятна. Остатки влаги и минералов оставляют следы на стекле и столовых приборах.
- Бактерии и плесень. Застойная вода – идеальная среда для размножения микроорганизмов.
- Бой посуды. Скапливающаяся вода может привести к падению и повреждению стаканов, тарелок.
- Замедление работы. Отсутствие организованного места сушки создает хаос на раздаче.
Критерии выбора профессионального стеллажа для сушки
Какой стеллаж нужен именно вашему заведению?
Выбор зависит от типа посуды, объемов мойки и планировки зоны. Ключевые параметры:
- Материал:
- Нержавеющая сталь AISI 430 (пищевая): гигиенична, устойчива к коррозии, моющим средствам и высоким температурам. Легко моется. Рекомендуемый вариант для общепита.
- Конструкция и тип:
- Настенные. Экономят рабочее пространство на столешнице. Обычно используются для стаканов, фужеров, мелкой посуды. Требуется монтаж и обработка стен за стеллажами от плесени.
- Напольные. Мобильны, имеют большую вместимость. Подходят для крупных тарелок, подносов. Могут использоваться как промежуточная станция между мойкой и раздачей.
- Настольные. Компактны, ставятся прямо на столешницу рядом с мойкой. Удобны для приборов, чашек.
Оптимизация процесса: как использовать стеллажи эффективно
Правила размещения и эксплуатации для максимальной гигиены
- Расположение. Устанавливайте стеллажи в чистой зоне, вдали от источников загрязнения, но с хорошей вентиляцией. Идеально – над моечными ваннами или на специально отведенном месте.
- Загрузка:
- Ставьте посуду вверх дном для полного стекания воды.
- Располагайте предметы так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Следите за перегрузкой – это ухудшает вентиляцию.
- Уход:
- Регулярно (не реже 1 раза в смену!) мойте сам стеллаж и сливные поддоны горячей водой с моющим средством.
- Промывайте и дезинфицируйте согласно общему графику уборки на кухне.
Преимущества стеллажей для сушки посуды от A2
Почему оптовые клиенты общепита выбирают нас?
- Широкий ассортимент. Десятки моделей настенных, напольных, настольных стеллажей и тележек для сушки любой конфигурации и нагрузки.
- 100% AISI 430. Все изделия изготовлены из пищевой нержавеющей стали, соответствующей требованиям СанПиН и HACCP.
- Оптовая выгода. Специальные цены при закупке партий оборудования для оснащения сети заведений или крупного пищеблока.
- Надежность и долговечность. Качественная сварка, обработка кромок, устойчивость к нагрузкам и агрессивным средам.
- Профессиональная поддержка. Помощь в подборе оптимальных моделей под ваши задачи и объемы.
Инвестиция в профессиональные стеллажи для сушки посуды – это вклад в безупречную гигиену, безопасность посетителей, сохранность вашего инвентаря и бесперебойную работу кухни или моечного цеха. Правильно подобранное оборудование исключит риски нарушений и повысит общую эффективность.
Готовы оснастить ваше заведение?
- Выбрать стеллажи для сушки посуды оптом
- Получить оптовый прайс-лист: +7(343) 383-52-20
